お酢の開封後はどれくらいもちますか？(ミツカン) 「賞味期限内であれば、穀物酢や米酢を冷暗所で保管された場合は、開栓後約半年以内にお使い下さい。冷蔵庫であれば１年が目安です」 http://t.co/2vVyk0jC6j
— 不破雷蔵(懐中時計) (@Fuwarin) 2015, 3月 15
先日冷蔵庫周りの整理をちょいとばかり行った際に、フタを開けたままのお酢を発見。まぁお酢そのものは単価が安いので買い替えるのが一番無難なんだろうけど(酢の物を食生活に取り入れようかな、と思っている)、果たして目の前にあるお酢は使い物になるのだろうかということで、調べた結果がこれ。ミツカンのサイトの表記だから信頼性は高いはず。何せ本家おおもとだし。
で、結論からいえば、自分の奴はアウトっぽい。開封してから半年、冷蔵庫内で保存してあれば1年。どちらしても限界点は超えている。これはこれで仕方なし。無理に使って体を壊すリスクを考えたら。消毒用などに転用しよう。
しかしお酢って、灰汁を抜く際に使ったり、防カビ効果を期待できる面もあるので、かなり日持ちがするかと思ったのだけれど、案外賞味期限は短いものだな。いや、他の液体系調味料と比べれば、これでも長い方なんだろうけど。
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