日高屋とちょい飲みと・外食産業よもやま話

類似パターンで伸びてきた店舗としては、天丼てんやも挙げられる。

考え直してみれば、居酒屋も日高屋のような中華料理店も、天丼てんやのような天ぷら屋さんも、出されるメニューに大きな違いは無い......というか類似性は高い。そして居酒屋というと一度のれんをくぐると数千円がぱっと財布から出てしまう、そして場合によっては注文してもメニューがなかなか来ないといった、値段相応とは言い難いイメージが強い。

無論居酒屋の方も色々と切磋琢磨努力はしているんだろうけど、そのイメージ、さらには実態はなかなか改善できず、客足を遠のかせ、より気軽で金額的な調整がし易い店に流れてしまったと考えると、昨今の居酒屋不調と、類似外食店の「ちょい飲み」施策の導入、そして成功も納得がいく。味の上でも「いつもの」ってことでお気軽さがあるし、ね。

居酒屋離れの原因として、以前「内食」「中食」や、類似外食のファミレスに流れたのではという話をした。しかし今回色々とチェックし直してみると、それよりもむしろ、この類の「外食店による『ちょい飲み』として提供された場」にシフトしたと考えた方が、道理は通る。居酒屋よりも敷居が低い立ち飲みが流行ったことも合わせて考えれば、なるほど感もある。

まぁ実際、居酒屋常連客の動向を追いかけたわけではないので、本当に居酒屋から外食店のちょい飲みスタイルにシフトした否かは分からないのだけど。今の「ちょい飲み」店の盛況ぶりを見た上で「そのお客はどこから来たのだろうか」と考えると、あながち間違ってはいない気もする。