レシピを通して距離を、時代をこえる試み

現代語訳しただけでオシマイってわけではないのは、当時は電気製品などあるはずもないし、分量的に無茶があったり明記がされていなかったり、調理方法が違っていたため、そのままで現在に料理を再現しようとすると無理が生じるため。料理の専門家に見てもらい、今風のレシピとしてアレンジした次第。

現代レシピ風にまで書き直したのは、全作品107点中5点のみってのが少々残念ではあるのだけど、面白い話には違いない。味はどうなんだろうなあ、という興味関心が湧いてくる。まぁ、料理の専門家が監修したのだから、食べられないようなものでは無いのだろうけど。当時の味覚の標準を知る意味では良い資料になるだろう。

レシピはいわば料理の設計図。設計図があればだれでも同じものが作れる......わけではないのだけど、距離や時代を超えてモノを体現化できるってのは、やはり素晴らしいお話に違いない。まだ現代レシピ化していないものとかはもちろん、他の時代の料理資料も似たような試みをしてほしいなあ。