料理が苦手な人の料理がなぜ美味しくないのか、シンプルにしてなるほど感を覚える説明

漫画やドラマ、小説などでよく見かける、ステレオタイプ的な料理べた、苦手な人。どうやっても美味しくできない、手順通りに作れないという人が料理を習得しようと教本を読んだり、出来る人に教わったり、教室に通うシーンでは、必ずといって出てくる描写がこのアレンジや隠し味。指摘されてみると確かにその通りで、その隠し味が「マズさの秘訣」的なポイントとなってしまう。

材料そのものが微妙に違っていたり、同じ調理方法をしているはずでも解釈が違って別の調理方法になっていたり、調理のタイミングがずれていたり。そんなこともあるけれど、しっかりとしたガイドが居る、良くできた教本ならば、書かれている通りに調理していけば、大よそそこそこ食べられるものは出来上がる。

でもなぜか、自分なりのアレンジをしてしまったり、隠し味を入れてしまう。独自解釈をしてしまうことも多い。これが無いからこれで代用、とかね。実はこの「基本」と異なる部分の足し引きが、料理下手になってしまう大きな要因であることが多い。これは良くわかる。当方も独自アレンジをしたものは、大よそ「人類の食するべきものでは無い」的なものになってしまうから(笑)。大体2/3位は「二度と作らないな、これ」的な味が出来上がる。