【更新】皮材料の価格高騰でウインナーソーセージの食感が変わる

不破雷蔵 (2012年3月 7日 07:01) | コメント(0)

[ウインナー「パリッ」変わる？羊腸高騰で代替品]

弁当のおかずやおつまみに定番のウインナーソーセージの「パリッ」とした食感が変わりつつある。皮に使う羊腸の価格高騰で、メーカーが皮を軟らかいコラーゲン製に切り替えた新商品を次々と投入しているためだ。

日本羊腸輸入組合（東京）によると、最大の輸出国、中国の食生活が欧米化し、国内消費量の急増で輸出に回らなくなったためだ。さらに羊の飼育数世界一の豪州で牧草が干ばつで育たなくなり、０６年に約９１００万匹だった羊が、１０年に約６８００万匹に激減した。

そこで、代替原料として牛や豚の皮などで作るコラーゲンが注目を集め始めた。業界首位の日本ハムが昨年３月に新商品に導入、伊藤ハムが今年２月に追随。丸大食品も３月に売り出す。

もう少し詳しい話が昨月、日経産業新聞に

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執筆:不破雷蔵
■早稲田大学商学部卒。投資歴10年超。本業の事務所では事務その他を担当。ウェブの世界には前世紀末から本格的に参入、その前後からゲーム系を中心とした情報サイトの執筆管理運営に携わり、その方面の経歴は10年を超す。商業誌の歴史系、軍事系、ゲーム系のライターの長期経歴あり。ゲームと歴史系(架空戦記)では複数冊本名での出版も。経歴の関係上、軍事、歴史、ゲーム、ゲーム情報誌、アミューズメント系携帯開発などに強い。現在ネフローゼ症候群で健康診断も兼ねて通院、食事療養中。
■【ガベージニュース】統括担当。今サイトでは本家サイトとは一味違う視点、スタイルでお気軽なニュースをお送りします。また覚書的な場所も兼ねていますので、後日本家サイトで詳細を解説した記事が掲載されることもあります。

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