↑ 人参
人参の保存方法で有名なのは水滴を防ぎ、 冷蔵庫で保存する。という保存の仕方です。これは人参に水滴が付着するとそこから腐るのを早めてしまうからです。 人参は高温と多湿を嫌います。ですので通常の保存方法は、水分を吸収しやすい新聞紙に包んで冷蔵保存するのが良いとされています。冷やしすぎによる低温障害などは、ありませんので、凍らせない程度にて保存されてみてください。保存期間は1週間～２週間程度。
また冷凍保存する際には、中まできちんと茹で上げてから水気を取り除いて冷凍します。解凍する際にはもう一度茹でて解凍が良いでしょう。保存期間は１～２ヶ月程度。
最近はニンジンやカボチャなどを温野菜にして食べる機会が増えているのだけど、どうも長期保存がうまくいかないので、覚え書き。やはり水滴は大敵なのか。新聞は取っていないので古新聞もほとんどないから、古くなったタオルで包んでもいいかなあ。
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