[匠の技、まるで絹糸 「手延べそうめん」づくり最盛期]
愛知県安城市で特産の「手延べそうめん」づくりが最盛期を迎えている。３０度を超える蒸し暑い室内では、職人が竹の棒を巧みに操り、そうめんを長さ約３．６メートルまで伸ばし、絹糸のように仕上げられる。
いったん乾燥させた麺は、三河湾から吹く湿った南風にさらし、半生に仕上げるのが特徴。昔ながらの製法が、腰の強さとのどごしの良さを生む。
これは記事本編もさることながら、その作り方を短い時間だけどちゃんと映した動画に注目。手延べそうめんってこうやって作るんだねえ......。文字だけではイメージがわきにくいけど、映像で見るとなるほどと納得してしまう。麺への愛着もわいてくるというものだ。
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