寒天を使ったお菓子や料理たち

【寒天を使った料理・お菓子のレシピ】

3：困った時の名無しさん：2005/06/25(土) 17:03:51
■寒天予備知識
・凝固力は棒寒天1本(約8g)＝粉寒天4g
・沸騰後4～5分で完全に溶解する
・摂りすぎはよくない。１日10g目安
※1日の食物繊維摂取量理想値は22～25gとされています。
日本人は平均10g程度を摂取しているそうなので、寒天で補う場合は10g程度でよいと考えられます。
通常の食事で食物繊維が不足していると考えられる方は、10g以上の寒天を摂取されてもかまわないでしょう。
ただ食物繊維をとりすぎると、胃腸での栄養吸収が鈍るので過剰摂取は控えましょう。
・だいたい100cc(ml)あたり1～2gの寒天
寒天1本(粉寒天4g)につき水分量の目安
普通(500cc)--舌触りがなめらか(600～700cc)--やわらかめ(1000cc(1L))程度
あくまでも目安。好みの固さは試行錯誤してください。

13：困った時の名無しさん：2005/06/29(水) 11:50:02
だれも居ないね(´･ω･`)ｶﾅｼｽ
美容板にちょっと書いた黒ごま豆乳寒天のレシピ置いておきますね

黒ごまペースト　大さじ2
調整豆乳　360cc
水　200cc
粉寒天　4g
オリゴ糖or黒蜜　お好みで

1.黒ごまペーストに少しずつ豆乳を入れて分離しないよう良く混ぜる
2.水に寒天を入れて2-3分煮る
3.1と2を合わせて固める。お好みで甘味料をかけて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

【不破雷蔵のレシピ雑記帳】でも複数掲載しているけど、寒天は結構色々な料理やお菓子への応用が効くので、ギョウザの皮と共に、レシピを考えるのが楽しい素材だったりする。時間があれば色々と研究したいけどねえ。一時期大いに流行って品薄状態が続いたけど、今なら余裕で手に入るので、素材確保も問題ないし。

胃腸にも良いので、暑い時にはうってつけのお菓子が創れるよ。